2012年に開業した石垣島バニラは、沖縄で初めて天然のバニラビーンズの栽培から加工を行い、「ChulaSya ishigakijima vanilla」のブランド名で販売しています。栽培を行っているのは農業自体が未経験だったという代表の金城美沙江さん。バニラの花への受粉に始まり、花が咲いた後にできる「さや」の収穫も、一つ一つていねいにすべて手作業で行っています。なかでも、バニラの香りを出すための重要な作業である「キュアリング」は、国内でなかなか参考資料が見つからなかったこともあり、海外の文献を読み漁り、独学で試行錯誤を繰り返した末、栽培を始めてから８年目に遂に成功させました。化学肥料や農薬を使わずに育てた石垣島バニラの特徴はやわらかな香り。バニラビーンズのほか、バニラシュガーやラム酒にバニラを漬け込んだエクストラクト（エッセンス）などの商品ラインナップです。